SOUPE DE POTIRON AUX MOULES
Pour 4 personnes : 1 potiron de 750 g, 600 g de moules, 25 cl de bouillon de volaille, le jus d'un demi-citron, sel et poivre.
Eplucher et couper le potiron en dés, les mettre dans une cocotte avec le bouillon de volaille, porter à ébullition et laisser cuire 25 min environ, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et se défassent.
Gratter et laver les moules, les mettre dans une marmite et les faire ouvrir sur feu vif 10 à 15 min. Réserver une partie pour la garniture et décoquiller le reste. Filtrer le jus.
Mixer ensemble le potiron et les moules décortiquées jusqu'à obtention d'une soupe liée et onctueuse. Ajouter le jus de citron, saler et poivrer.
Servir bien chaud, garni des moules réservées.
