Week-end cours de cuisine en Maison d'hôtes

Un séjour en maison d'hôtes avec cours de cuisine

Déroulement du séjour : accueil avec table d'hôtes, le soir d'arrivée. Le lendemain matin, choix du menu, journée libre avec suggestions de visite, puis rendez-vous vers 17 heures en cuisine.

Découverte de la gastronomie bretonne : coquillages, langoustines, cocos de Paimpol, oignons rosés de Roscoff, cidre de Fouesnant, fraises de Plougastel...

Tarif pour 2 personnes comprenant : 2 nuits en chambre d'hôtes, les 2 dîners en table d'hôtes (vin compris) et un cours de cuisine 280 € (pour 2 pers. en cours) ou 250 € (pour 1 pers. en cours). Remise du livre "Les recettes de Ti Braz".

Pour en savoir plus : www.tibraz.com

Cours de cuisine à domicile

Organisez un atelier culinaire chez vous !

Je vous propose de vous initier à la cuisine bretonne, faite des produits régionaux de l'argoat (de la terre) et de l'armor (de la mer) : oeuf cocotte aux oignons de Roscoff, marmite du pêcheur, île flottante sur coulis de fraises de Plougastel...

Un cours de cuisine à votre domicile, l'occasion d'organiser un déjeuner ou dîner entre copains.

Cours pour 2 à 4 personnes, d'environ 3 heures, pour préparer un repas jusqu'à 8 personnes.

Je m'occupe des courses et éventuellement du vin. Votre cuisine sera rendue propre et rangée.

Si vous le souhaitez, nous pouvons choisir ensemble un menu "Prêt à l'avance" qui vous permettra de passer le repas auprès de vos amis ou famille, en toute intimité. Dans ce cas, rendez-vous pour le cours, la veille, le matin ou l'après-midi. Nous préparerons ensemble : entrée, plat et dessert. Il ne vous restera plus, suivant la recette, qu'à réchauffer ou cuire, le plat principal préparé.

Menu de saison à choisir selon vos envies : menu d'hiver ou de printemps.

Tarifs : 40 €/pers. pour 2 participants, 35 €/pers. à partir de 3 pers. (repas compris).
18 €/repas pour vos invités supplémentaires.

Déplacement gratuit jusqu'à 30 km, au-delà : 0,80 €/km.

Cuisine à domicile

Je vous propose de venir chez vous, préparer votre repas, en famille ou entre amis, jusqu'à 12 personnes.

Je m'occupe des courses et éventuellement du vin. Votre cuisine sera rendue propre et rangée !

Une cuisine d'inspiration bretonne, de l'argoat (de la terre) et de l'armor (de la mer) : tartare d'artichauts aux crevettes, poulet fermier aux langoustines, gâteau au chocolat au beurre salé...

Si vous le désirez, nous pourrons choisir ensemble un menu formule "prêt à l'avance", qui vous permettra de partager le repas en tout intimité avec vos proches. 

Par exemple : Terrine de crabe, rillettes aux deux saumons...

Dans ce cas, suivant le menu choisi, rendez-vous est donné la veille, le matin ou l'après-midi afin de cuisiner le repas. Tout sera alors préparé à l'avance : entrée, plat et dessert. Il ne vous restera plus qu'à cuire ou réchauffer, le plat principal, le moment venu.

Menu de saison à choisir selon vos envies : Menu d'hiver ou de printemps.

Tarifs : de 20 à 25 € par personne (suivant le menu choisi et le nombre de convives).

Déplacement gratuit jusqu'à 30 km. Au-delà : 0,80 €/km.

édit photo : Claude Prigent - Extrait de l'ouvrage "Les recettes de Ti Braz" aux éditions Le Télégramme.Cr

Menu d'Hiver / Février - Mars

Aux choix, en cours de cuisine ou en cuisine à domicile :

ENTREES

• Crevettes sauce persillée
• Tarte à l'andouille de Guémené
• Oeufs cocottes aux oignons de Roscoff caramélisés
• Petits flans au crabe et bisque de homard

PLATS

• Sauté de porc au kari gosse
• Potée bretonne au cidre
• Duo de poissons sauce crevette
• Tomates farcies de la mer au kari gosse

DESSERTS

• Mousse au chocolat aux crêpes dentelles
• Pommes en cage à la gelée de cidre
• Gâteau au chocolat au beurre salé
• Tarte au citron meringuée

Menus de Printemps / Avril-Mai

Au choix, en cours de cuisine ou en cuisine à domicile :

ENTREES

• Oeufs cocotte au saumon
• Rillettes aux deux saumons
• Terrine de crabe sauce cocktail
• Tartare d'artichauts aux crevettes

PLATS 

• Poulet fermier aux langoustines
• Sauté de porc aux coques
• Filets de poisson au gingembre et tagliatelles de courgettes
• Marmite du pêcheur (minimum 8 pers.)

DESSERTS

• Îles flottantes sur coulis de fraises de Plougastel
• Moelleux au chocolat
• Crème aux pommes flambées au lambig
• verrines de fraises aux palets bretons

Gâteau au chocolat au beurre salé

Chaque mois, je vous propose une recette conviviale de saison, 

pour votre menu du week-end.

Ce mois-ci  : "Gâteau au chocolat au beurre salé"

Pour 8 à 10 pers.

300 g de chocolat noir pâtissier

160 g de beurre demi-sel

200g de sucre

4 oeufs

70 g de farine

Préchauffer le four à 180° C.

Casser le chocolat en morceaux  et le faire fondre avec un peu d'eau, dans une casserole au bain-marie, ou dans un saladier, 1 min au micro-ondes. Ajouter le beurre coupé en dés et remuer pour l'incorporer au chocolat chaud.

Dans un saladier, mettre la farine et les oeufs un par un en les fouettant. Ajouter le sucre puis le chocolat fondu et le beurre.

Beurrer un moule à tarte et verser la préparation. L'utilisation d'un moule en silicone en facilitera le démoulage et n'a pas besoin d'être beurré.

Mettre à cuire au four une vingtaine de minutes.

Ce gâteau, à déguster froid, est particulièrement moelleux et peut s'accompagner d'une boule de glace, crème anglaise ou... une chantilly au Baileys !

Le kari gosse... le curry breton !

Créé à Lorient au XIXème siècle, le kari gosse est un mélange d'épices directement inspiré des currys indiens de l'époque où les navires de la Comptoir des Indes, déchargeaient leurs précieuses cargaisons d'épices sur les quais de Port Louis.

Le créateur de ce kari (mot d'origine tamoule), Monsieur Gosse, était pharmacien à Lorient. Il fit breveter son fameux mélange ainsi né le kari gosse.

Au fil du temps, la recette se transmet dans le plus grand secret. Ainsi, aujourd'hui le brevet est détenu par la famille Pouezat et il se vend toujours en pharmacie, dans sa région d'origine, entre Lorient et Auray.

Ce mélange d'épices est très parfumé, on y trouve du piment, du gingembre, du curcuma, de la cannelle... Il se marie très bien avec les fruits de mer, en particulier le homard, menu que vous trouverez à la carte de plusieurs restaurants lorientais.
Je l'utilise avec des moules ou pour mon curry d'agneau au cidre. 

Dans la presse...

Les recettes de Ti Braz

Cette nouvelle édition s'enrichit de près de 40 recettes inédites. Libre à chacun d'y piocher des idées simples et rapides à préparer ou plus complexes, mais toujours aussi savoureuses et réalisables pour de grandes tablées. 

Editions Le Télégramme - En vente sur www.amazon.fr

Le far breton aux pruneaux

Un dessert traditionnel breton facile à réaliser pour régaler petits et grands !